Unser Tardif (tardif, franz. = spät) aus Pinot Noir-Trauben ist eine Hommage an die besten Weinjahre, denn nur diese können ihn hervorbringen. Für ihn schneiden wir die Fruchtruten der Reben und lassen die Trauben noch zwei Wochen am Stock eintrocknen. Die Reifung im Barrique unterstützt die reiche Dörrfruchtaromatik und veredelt seine üppige Fülle. Ein Wein mit viel Kraft und Charakter.
Tiefes Rubinrot, reiffruchtiges Bouquet (Dörrfrüchte, Zwetschgen, Kirschen), Röstaromen, viel Volumen, intensive Gaumenaromatik.
Für Liebhaber von mächtigen Weinen die perfekte Begleitung zu feinen Rinds-, Lamm- und Wildgerichten.
Spätlese, Maischegärung mit 15 % Saftabzug (saignée), 12 Monate Ausbau im Barrique
Trinkreif 1 bis 6 Jahre nach der Lese, Ausschank 16–18 °C, 13,5–14,5 % vol.